Coxinha de frango assada é a prova de que dá para ter o sabor da padaria sem fritura e sem massa trabalhada. O segredo está no recheio: frango desfiado cremoso com requeijão, modelado à mão e empanado na farinha panko. O resultado, é uma coxinha dourada e crocante que sai do forno ou da air fryer em poucos minutos.
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Além disso, essa receita resolve duas situações de uma vez: o lanche da tarde com a família e, ao mesmo tempo, as marmitas do freezer. Por isso, vale preparar uma fornada grande — consequentemente, você terá coxinhas prontas para assar sempre que a fome apertar.
A seguir, veja os ingredientes, o modo de preparo completo e, no final, as dicas de congelamento e o molho para acompanhar.
Ingredientes
Para o recheio:
- 1 fio de azeite
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de frango cozido e desfiado
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de colorau
- Páprica defumada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 100 g de requeijão cremoso
Para empanar e rechear:
- Farinha panko
- 2 ovos batidos
- Queijo muçarela em pedaços
Como fazer o recheio de frango
Comece pelo refogado, porque ele dá todo o sabor da coxinha. Em uma panela, coloque um fio de azeite e, em seguida, meia cebola e 2 dentes de alho picados. Refogue bem até os aromas se soltarem.
Logo depois, acrescente 400 g de frango cozido e desfiado. Tempere com uma pitada de sal, uma pitada de colorau, páprica defumada, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Refogue bem para os temperos se integrarem ao frango.
Quando o refogado estiver pronto, desligue o fogo e, então, acrescente 100 g de requeijão cremoso. Misture bem até ficar homogêneo. Neste ponto, a mistura fica pegajosa — e, por isso mesmo, ela é a base perfeita para modelar a coxinha.
Como modelar e empanar
Agora vem a parte divertida: pegue uma porção do frango desfiado e modele com as mãos. Em seguida, recheie com um pedaço de queijo muçarela e feche no formato de coxinha ou de bolinha, como preferir.
Para empanar, passe cada unidade primeiro na farinha panko, depois no ovo batido e, por fim, mais uma vez na farinha panko. Essa dupla camada é o que garante a casquinha crocante e dourada.
Com as coxinhas empanadas, coloque para assar no forno ou na air fryer até dourarem. Na air fryer, o resultado vem mais rápido e com menos óleo — e, portanto, o lanche fica pronto em minutos.
Molho para acompanhar
Nenhuma coxinha completa sem um molho, e aqui a opção mais rápida é a maionese verde: basta misturar maionese, salsinha, cebolinha, um fio de limão e uma pitada de sal. Em dois minutos, o acompanhamento está pronto.
Se preferir algo mais leve, um iogurte natural temperado com limão e ervas funciona muito bem. Afinal, o molho refresca e, consequentemente, realça o sabor do frango sem pesar o lanche.
Como congelar as coxinhas
Esse é o grande trunfo da receita: ela pode congelar antes de assar. Na prática, você modela e empana uma fornada inteira e, em seguida, guarda as coxinhas cruas para assar na hora em que precisar.
Para congelar, disponha as coxinhas em uma assadeira sem encostar umas nas outras e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Quando estiverem firmes, transfira para um saco próprio para congelamento ou para potes herméticos — e, assim, elas não grudam entre si.
Elas duram até 3 meses no freezer. Na hora de assar, não é preciso descongelar: leve direto ao forno ou à air fryer, acrescentando apenas alguns minutos ao tempo de preparo. Portanto, lanche pronto em qualquer dia, sem esforço.
👉 Dica: os potes herméticos de vidro funcionam muito bem para armazenar as coxinhas congeladas, porque protegem do cheiro do freezer e organizam o espaço.
Por que essa receita funciona
O segredo está na base pegajosa: o requeijão ligado ao frango desfiado cria uma massa que modela fácil e mantém o recheio úmido depois de assado. Além disso, a farinha panko, por ser mais grossa, forma uma casquinha crocante que a farinha comum não entrega.
Outro ponto forte: sem fritura, a coxinha fica mais leve e, ao mesmo tempo, mantém o sabor de lanche de padaria. Consequentemente, ela agrada tanto na festa quanto no lanche da tarde comum.
Como aplicar na prática
Cozinhe e desfie o frango no fim de semana, prepare o refogado e, em seguida, modele as coxinhas em uma única sessão. Com isso, o freezer fica abastecido e o lanche da semana resolvido.
Da mesma forma, se quiser variar, troque a muçarela por queijo minas ou acrescente milho ao refogado. Afinal, a base aceita adaptações — e o resultado continua sendo aquele lanche que todo mundo pede de novo.
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coxinha de frango assada— aparece no título, no início do primeiro parágrafo e no texto alternativo abaixo - Meta description: “Coxinha de frango assada crocante com requeijão e farinha panko: sem fritura, feita no forno ou air fryer e pronta para congelar.” (131 caracteres)
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coxinha de frango assada dourada e crocante em prato com molho para acompanhar - Pontos naturais para links de afiliado da Amazon: air fryer, farinha panko, potes herméticos e desfiador de frango — são os itens que o leitor precisa para executar a receita
Sobre a imagem: se quiser, gero a foto das coxinhas douradas no cesto da air fryer ou em prato com o molho verde — os dois ângulos que mais atraem clique no Pinterest e no Google Imagens.
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